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성게는 5월말에서 6월사이 제주 바다에서 많이 잡히며 이 무렵에 제주해녀들은 바위틈에서 살이 오르고 맛이 들어 있는 겅게를 따낸다. 제주에서 자연 서식되는 성게는 보라성게로서 껍질을 깨어보면 노란살이 들어 있으며 달콤한 맛이 있고 단백질과 비타민,

철분이 많아서 건강식으로 좋다. 제주 사람들은 성게를 "구살"이라고도 하며 성게국을 구살국이라고도 부른다.

성게국은 미역과 함께 참기름으로 살짝 볶은 후 오분자기를 넣고 국을 끓이며 소금으로 간을 하면 성게알은 노란빛을 더하며 순두부처럼 엉커어 깨끗하고 달작지근 하면서도 담백한 맛이 일품이다.

성게국 맛있게 하는집
* 장춘식당: 064-742-8556 (삼무공원옆)
* 유리네식당: 064-748-0890 (신제주주택은행앞)
* 신지로식당 : 064-747-1889 (코스모스호텔뒤)
* 보건식당 : 064-753-9521 (제주시청 동쪽옆)
* 신제주삼보 : 064-749-3620 (KBS방속국 서남측)
* 삼보식당 : 064-762-3620 (성심병원 동쪽)
* 진주식당 : 064-762-5158 (뉴경남호텔 옆)